桥头沙土村所产的地瓜中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。地瓜中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在地瓜中含量较高。其营养成分也很容易被人体吸收。地瓜所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，有“长寿食品”之美誉。桥头镇沙土村地瓜有黄心和紫心两种，营养价值各有特色。另外沙土村地瓜含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。此外，地瓜对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。    

   海南澄迈县2012年成为第一个经联合国认证和授予称号的“世界长寿乡”。从2008年起，澄迈就开始发展生态化建设。率先提出“用发展工业的理念发展农业”，大力推进“四化四县”（即产业化、标准化、品牌化、国际化和农业生态现代化建设示范县、有标识可追溯农产品示范县、无公害农业科技示范县、中国富硒产业经济示范县）的建设。目前，全县83%的农产品做到有标识可追溯，100%的农产品在出岛前进行安全检测。让消费者吃得放心吃得舒心，更要吃得放心。