栽培高产食用菌方法

目前大量栽培的食用菌如平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳及双孢蘑菇等，大致可分为菌丝体阶段和子实体阶段或两个生长发育时期。每种菇在这两个阶段中所要求的条件有相同之处，又有差异。这时它们的生物学特性所决定的，若能创造它们所需要的良好条件，便可取得高产幼稚。

一、营养物质，主要是碳、氮及矿物元素

1.碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分，又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体成分（干物质）的50%—65%。栽培中所用棉壳、木屑等培养基是碳素的主要来源。

2.氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分，也是食用菌香鲜美味的物质基础，特别是丰富的氨基酸（18种之多），无氮是形成不了的。

碳、氮养分对食用菌正常发育不仅需有充足的数量，而且要求其比例合理，通称碳氮比。各种菇的这种比例，菌丝体生长阶段以20：1，子实体发育阶段以30—40：1为宜。生产中因培养料种类不同，有时加麦麸、玉米粉、豆饼粉，加硝酸铵、尿素等，调节其碳氨比。不论什么菇千篇一律，甚至不照原配方用料，任意变动，缺这少那，这都难以取得高产幼稚。

3.矿质元素食用菌正常生长还需要钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物元素和微量元素。这些物质虽需量不大，但都重要，一般在主要料中的含量便可满足需要。有时也添加如硫酸镁、草木炭（钾）和鸡粪（磷）等。惠多多生物菇多多营养液可以补充菌菇生长所需要的氮磷氨基酸等营养物质，促进营养吸收，让菇长得更好。

二、水分和湿度

水是菌丝体和子实体的主要成分之一，更重要的是生命活动的新陈代谢，没有水便不可能进行。鲜菇体所含水分高达85%—90%。培养基中的水是食用菌生长发育所需水分的主要来源，但水太多反而不利。适宜含水量为65%—75%。以料吸足水用手握指缝出水而不下滴为度。以棉籽壳为例，料与加水的重比大致为1：1.2—1.5，加得过多，则妨碍菌丝生长。

湿度，多指空气相对湿度，这不仅与食用菌生长发育有直接关系，而且还影响料内水分的散发，特别是在子实体发育期间，若湿度不足定会减产，若低于60%子实体不生长，低于45%原基停止分化，甚至于死已有原基。适宜的空气湿度为85%—93%（子实体生长期）。栽培过程中以喷雾方式加水，提高空气相对湿度是必需的措施。特别是后期，还往培养基中注水或浸泡培养基，均可相应增加产量。

三、湿度

各种菇都需在一定温度条件下才能正常生长发育。菌丝体和子实体生长发育过程中对温度的要求是不同的，有的还“喜欢”变温条件，如平菇每天若能给予10℃的温差刺激，则利于子实体的形成和发育。如上列栽培较多的几种菇，菌线生长的适宜温度大致在25℃（木耳30℃）左右，子实体发育的适温一般在15℃左右，草菇喜温，菌线以35℃发育较好，子实体在30—32℃下发育好。

温度是影响食用菌生长发育的重要因素，生产中目前多利用自然季节栽培，主要是根据自然温度条件安排生产（人工空调也主要是创造温度条件）。随着科技的进步现在正在改良食用菌品种，改变其温度特性是主要目标之一，如平菇、香菇，已培养出在较低、中温型、高温型，甚至温度限不严格的广温型。由此可以根据栽培时期的温度条件选用相应的品种，扩展栽培时期。

四、氧气和二氧化碳

各种食用菌若氧不足菌丝生长就不良，子实体也长不好。因为在生长发育过程中食用菌自己还放出二氧化碳，所以栽培场所要通风换气。

五、光线

食用菌对光的要求不强，菌丝体可以在黑暗条件下生长。子实体分化、生长时需一定的散射光，忌强光直射。完全黑暗，子实体发育不良和慢。光照可以增加其色泽，无光色淡。光照还与温度有关，北方用大棚栽食用菌需日光升温，但要注意防止温度过高，光太强，多用草帘等遮阴。

六、酸碱度

食用菌多喜微酸性环境，一般ph值不超过7（中性），约在5.5—6.5之间，但平菇较耐碱，ph值8时也可生长。而猴头菇耐酸，ph5时也可以生长，栽培过程中要加糖等会变酸的物质，高温灭菌过程也会使培养基变酸。还应注意当地水质，即其ph值。在配料时应注意创造适宜的酸碱度环境，有的加石灰或加硝酸铵等酸性肥料，一则增

加钙、氮素，二则可调节培养料的ph值。

为防止过酸或过碱，加一定量的石膏，可以起缓冲作用。

惠多多营养液的作用：

惠多多菌菇营养液可以分解培养料中纤维素等大分子物质成分，降解成易被吸收利用的单糖、氨基酸等小分子物质，保证菌丝营养充分供应，并优化基料的团粒结构，提高其透气性能和保水性能。

惠多多菌菇营养液喷施于培养料或菌体上，能分泌如酶、生长素等生物活性物，以刺激原基的形成，促进菌丝和子实体生长。

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